Alat deep fryer merupakan perangkat dapur khusus yang digunakan untuk proses menggoreng dengan metode rendam. Cara ini menuntut bahan masakan masuk sepenuhnya ke dalam minyak bersuhu tinggi agar hasil olahan matang merata.

Cara Kerja Alat Deep Frying

Kinerja deep fryer bergantung pada rangkaian komponen penting yang saling terhubung dan beroperasi secara teratur. Pemahaman mengenai bagian-bagian tersebut menunjukkan bahwa peralatan ini jauh lebih kompleks dibandingkan wadah pemanas biasa.

Inilah penjelasan cara kerja deep fryer berdasarkan elemen utamanya.

Elemen Pemanas (Heating Element)

Pada deep fryer listrik, komponen pemanas berbentuk koil logam ditempatkan langsung di dalam minyak. Sementara itu, pada deep fryer berbahan bakar gas, sumber panas berada di bagian dasar tangki minyak.

Fungsinya tetap sama, yaitu menghasilkan temperatur yang stabil agar proses pemanasan berlangsung optimal. Selain itu, elemen pemanas dirancang untuk menjaga distribusi panas tetap merata sehingga hasil gorengan lebih konsisten.

Termostat (Thermostat)

Perangkat ini berperan sebagai pusat kendali pada deep fryer. Termostat bekerja sebagai pendeteksi panas yang sangat peka dan memantau kondisi minyak secara berkala. Suhu operasi dapat ditentukan melalui kenop maupun panel digital, misalnya pada angka 170°C.

Setelah itu, termostat membandingkan suhu minyak yang sedang berlangsung dengan nilai yang telah ditetapkan, kemudian menyesuaikan kinerjanya agar tingkat panas tetap stabil.

Siklus Pemanasan Otomatis

Saat alat deep frying mulai dioperasikan, termostat membaca kondisi minyak yang masih rendah suhunya, lalu memberi perintah kepada elemen pemanas untuk bekerja. Pemanas terus aktif sampai temperatur mencapai angka yang telah ditetapkan, misalnya 170°C.

Setelah batas tersebut terpenuhi, termostat menghentikan suplai listrik menuju elemen pemanas agar panas tidak melebihi rentang yang diinginkan. Ketika bahan masakan, seperti kentang beku, dimasukkan ke dalam wadah, temperatur minyak biasanya sedikit turun.

Penurunan ini segera terdeteksi, kemudian termostat kembali mengaktifkan elemen pemanas. Siklus hidup-mati tersebut menjaga panas tetap stabil dalam kisaran sempit sehingga tiap potongan makanan dapat matang pada kondisi optimal.

Keranjang (Basket)

Selanjutnya, keranjang berbahan kawat ini dipakai sebagai wadah untuk menempatkan berbagai jenis makanan saat proses penggorengan. Desainnya membuat proses menurunkan maupun mengangkat bahan dari minyak panas berlangsung lebih cepat, stabil, dan aman. Selain itu, bentuk jaringnya membantu minyak berlebih menetes dengan mudah sehingga hasil gorengan lebih kering.

Alat deep frying merupakan sistem presisi yang dibuat untuk mempertahankan kestabilan temperatur minyak. Menggunakannya, maka hasil gorengan tetap prima, renyah di permukaan dan lembut pada bagian dalam.